CARACTERIZACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE LOS TAPONES DE CORCHO
Estudio
Contribución a la caracterización de la vida útil de los tapones de corcho
Los datos de permeabilidad al oxígeno son relevantes para la selección de los sellantes para botellas de vino, pero el impacto del contacto con el vino, de la temperatura y del tiempo de utilización aún no se han estudiado.
Se analizó la entrada de oxígeno a lo largo del tiempo en las botellas con tapones de corcho disponibles en el mercado, a diferentes temperaturas, como y sin contacto entre el tapón y el simulador de vino.
El modelo Weibull describe bien la entrada de oxígeno. Se han descubierto diferencias entre los tipos de tapones, en los valores de presión del oxígeno a largo plazo y en los porcentajes de entrada.
El efecto de la temperatura siguió el comportamiento de Arrhenius, con significancia estadística solo en los tapones microaglomerados. Los tapones microaglomerados exhibieron una entrada inicial de oxígeno más lenta, pero una entrada de oxígeno más elevada a largo plazo que los tapones naturales.
El análisis de componentes principales (ACP) puso de manifiesto que los factores relacionados con la relación cuello-tapón influyeron más en la variación del sistema que el tipo de corcho. El contacto con el líquido reduce el porcentaje de entrada de oxígeno en unas cinco veces. El impacto de la temperatura en la entrada de oxígeno fue menor en los tapones naturales que en los microaglomerados.
