A Entrada de Oxigénio Através das Rolhas

Modelar a entrada de oxigênio através das rolhas de cortiça.

A escolha dos vedantes para as garrafas de vinhos por norma é feita tendo em conta a sua permeabilidade ao oxigénio.

Neste estudo analisámos alguns vedantes presentes no mercado, quanto à premeabilidade do oxigénio ao longo do tempo em garrafas vedadas, sendo dois vedantes de rolha natural e oito de rolha microaglomerada, sob diferentes temperaturas (8, 23 e 40 ◦C), com e sem contacto entre a cortiça e um simulante de vinho.

O modelo de Weibull descreve bem a entrada de oxigénio. Foram encontradas diferenças entre os tipos de rolhas na pressão de oxigénio a longo prazo (Po) e nas taxas de entrada (τ).

Para as rolhas microaglomeradas, o Po aumentou e o τ diminuiu com a temperatura, seguindo o comportamento de Arrhenius, com energias de ativação estimadas de 15,3 e 35,2 kJ mol􀀀 1, respetivamente.

As rolhas microaglomeradas apresentaram uma entrada de oxigénio inicial mais lenta, mas uma entrada de oxigénio a longo prazo mais elevada do que as rolhas naturais.

A Análise dos Componentes Principais (PCA) mostrou que fatores relacionados à interface gargalo-rolha contribuíram mais para a variação do sistema do que o tipo de rolha. O contato com o líquido reduz a entrada de oxigênio cerca de cinco vezes. O impacto da temperatura na entrada de oxigénio foi menor para as rolhas naturais.

Consultar estudo aqui