Caracterização da Vida Útil das Rolhas
Estudo
Contribuição para a Caracterização da Vida Útil das Rolhas.
Os dados de permeabilidade ao oxigénio são relevantes para a seleção de vedantes de garrafas de vinho, mas o impacto do contacto com o vinho, da temperatura e do tempo de utilização ainda não foi explicado.
As rolhas disponíveis no mercado foram analisadas relativamente à entrada de oxigénio ao longo do tempo em garrafas rolhadas, sob diferentes temperaturas, com e sem contacto entre a rolha e o simulador de vinho.
O modelo Weibull descreve bem a entrada de oxigênio. Foram encontradas diferenças entre os tipos de rolha, nos valores de pressão do oxigénio a longo prazo e nas taxas de entrada.
O efeito da temperatura seguiu o comportamento de Arrhenius, com significância estatística apenas para as rolhas microaglomeradas. As rolhas microaglomeradas exibiram uma entrada inicial de oxigénio mais lenta, mas uma entrada de oxigénio a longo prazo mais elevada do que as rolhas naturais.
A Análise de Componentes Principais (ACP) mostrou que os fatores relacionados com a interface gargalo-rolha contribuíram mais para a variação do sistema do que o tipo de cortiça. O contato com líquido reduz a taxa de entrada do oxigênio em cerca de cinco vezes. O impacto da temperatura na entrada do oxigénio foi menor para as rolhas naturais do que para as microaglomeradas.
