CARACTÉRISATION DE LA DURÉE DE VIE UTILE DES BOUCHONS
Étude
Contribution à la caractérisation de la durée de vie utile des bouchons
Les données de perméabilité à l'oxygène sont pertinentes pour la sélection d’obturateurs de bouteilles de vin, mais l’impact du contact avec le vin, de la température et de la durée d’utilisation n’a pas encore été expliqué.
Les bouchons disponibles sur le marché ont été analysés quant à l’entrée d’oxygène au fil du temps sur des bouteilles bouchonnées, à différentes températures, avec ou sans contact avec le bouchon et le simulateur de vin.
Le modèle Weibull décrit bien l’entrée d’oxygène. Des différences ont été découvertes entre les types de bouchon quant aux valeurs de pression de l’oxygène à long terme et aux taux d’entrée.
L’effet de la température a un comportement d'Arrhenius, présentant une signification statistique uniquement dans le cas des bouchons micro-agglomérés. Les bouchons micro-agglomérés ont enregistré une entrée d’oxygène initiale plus lente, mais une entrée d’oxygène à long terme plus élevée que dans le cas des bouchons naturels.
L’analyse en composantes principales (ACP) a montré que les facteurs liés à l’interface goulot-bouchon ont davantage contribué à la variation du système que le type de liège. Le contact avec le liquide réduit le taux d’entrée d’oxygène de près de cinq fois. L’impact de la température sur l’entrée d’oxygène a été moindre pour les bouchons naturels par rapport aux micro-agglomérés.
